1. U caffè artighjanali richiede assai equipamentu di birra, è esige una sperienza qualificata è una ricca cunniscenza di u caffè.Cafè à l'orechja appesasalva assai passi di fermentazione.
2. Ci sò troppu dispusitivi di birra caffè fatti a manu, chì ùn hè micca còmuda à purtà fora, mentri lusaccu di caffè orechjahè ligera è còmuda, chì hè cunvene per portà quandu esce.
3. U tempu di fermentazione hè diversu. U tempu di preparazione di u caffè di l'orechja appesa hè di circa 4 minuti, è quellu di u caffè cù e mani hè in 2 minuti.
4. U periodu di degustazione di u cafè di l'orechja appiccicata hè più cortu di quellu di i grani di caffè cù e mani, perchè l'area di cuntattu cù l'aria dopu a macinazione in polvere di caffè aumenta ancu, è l'aroma di u caffè pò facilmente scappà, affettendu u gustu.
Almenu i macinini di caffè è l'estrattori di caffè sò necessarii per macinà u caffè, mentre chì u caffè cù l'arechje hà solu bisognu di una pignatta d'acqua calda. In ogni casu, i grani di caffè sò assai faciuli di reagisce cù l'aria, vale à dì l'ossidazione. I grani di caffè macinati in polvere fine sò più propensi à l'ossidazione, perchè l'area di a superficia hè assai aumentata, è l'ossidazione porta à a fuga di u gustu di u caffè è a perdita di u gustu di u caffè. Dunque, da a perspettiva di a freschezza, u caffè frescu macinatu deve esse megliu cà u caffè di l'orechja appesa. Cù i stessi fasgioli è e stesse cundizioni d'estrazione, u cafè frescu macinatu avarà un sapori ligeramente megliu cà u caffè di l'orechja appesa. In quantu à l'aroma seccu, l'aroma umitu, u gustu è u gustu, hè megliu cà u cafè di l'orechja.
Tempu di Postu: Mar-14-2023